Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
45 dkg kenyérliszt BL80 ( de a BL55-össel is működik)
2.5- 3,5 dl víz
1 kávéskanál szárított élesztő (kb. 3 g)
1.5 tk só
1 evőkanál finomliszt (a tál behintéséhez)
Elkészítés:
A szilárd hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd mehet hozzá a víz, amit annyira elkeverünk, hogy a lisztes keverék egyenletesen nedves legyen. A tészta galuska állagú lesz.
Ezután letakarva kb. 12 órát pihentetjük huzatmentes helyen. (Például a sütőben, vagy a mikróban olyan módon, hogy egy csészében vizet forralunk, majd kivesszük a vizet és helyére betesszük a tésztát. Természetesen sem a sütő, sem a mikró nincs bekapcsolva, mikor a tészta kel! Nyári nagy melegben a kelés hamarabb végbemegy, így az idő lerövidül.). Érdemes előző este bekeverni a tésztát, másnap reggel kisütni.
A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkán hajtogatjuk, majd a kelesztőtállal letakarva 25-30 percig tovább kelesztjük. A tészta nagyon puha, ragadós, a lisztezéssel (kívülről) lehet formázni, és ezért nem ragad majd az edénybe.
Ezzel párhuzamosan a sütőt begyújtjuk és 250 fokra melegítjük, ebben forrósítjuk fel a fedeles jénai edényt, vagy cserépedény tálat.
Ebbe kerül a lisztes, formázott tészta. Ezt kb. 35-40 percig az edényt lefedve sütjük 250 fokon, majd további 15-30 percig a fedél nélkül. Ekkor már figyelni kell, nehogy megégjen.aga a technika és a tészta, kenyér állaga miatt érdemes megnézni ezt a videót (azoknak is, akik nem tudnak angolul):
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Kétféleképpen készítettem már el a croissanokat, most azt írom le, amelyik nekem jobban bevált. Az élesztőt langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk. A hozzávalókból, a vaj kivételé...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A főzéshez: 1 liter víz fél csomag szódabikarbóna 1 evőkanál cukor Lekenéshez: 1 felvert tojás nagy szemű tengeri só
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A hozzávalókból dagasszunk lágy, rugalmas tésztát, dolgozzuk ki alaposan, majd tegyük egy vékonyan kiolajozott tálba. Kenjük meg a tészta tetejét is olajjal, és takarjuk le. Hagyj...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű