Elk. idő: 2 - 2,5 óra
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
2 kacsacomb
2 kacsamell
25 dkg kacsaháj
Kolozsvári szalonna, vagy sima füstölt kenyérszalonna (néhány szelet)
1 narancs felkarikázva
1 narancs héje reszelve
2 dl vörösbor
1 dl víz
5-6 gerezd fokhagyma
Vöröshagyma négybe végva (opcionális)
Só, bors, 2-3 rozmaringszál
Elkészítés:
Húsokat beirdalni, besózni, kevés forró olajon minden oldalukat megpörkölni. Frissen őrölt fekete, vagy színes borssal meghinteni.
Szalonnát bőrkéig bevagdalni.
A fél órát vízben áztatott római tál aljára pár szelet szalonna, rá a húsok bőrrel lefelé. A vizet és a bor felét aláönteni, a nagy kockákra vágott hájat és a fokhagyma gerezdeket (aki akarja a vöröshagyma darabokat) mellé dobni. Náhány szalonna szeletet rátenni, egy narancs héját ráreszelni.
Lefedve hideg sütőbe tenni, sütőt 200 C fokra állítani. Kb egy órát fedve sütni.
A maradék bort kevés mézzel összekeverni, ráönteni. 20 perc további sütés lefedve.
Húsokat megfordítani, héjas narancskarikákkal beborítani, meglocsolni saját levével. További 20 perc sütés lefedve
Ezután fedőt le, húsokat megfordítani, narancskarikákat visszarendezni, meglocsolni saját levével, 10-15 percig sütni. Közben hústűvel ellenőrizni, az elkészült narancskarikákat kivenni. A sütés utolsó 10-20 percében, bőrével felfelé, a rádobott 2-3 szál rozmaringgal pirítani.
A teljes sütési idő 2-2,5 óra, közben szurkálva ellenőrizni, saját levével locsolgatni.
Az utolsó sütési ciklusban, a pirításnál lehet elrontani!!
Köretként:
Rizs párolt zöldséggel
Almás, körtés krumplipüré vajon készítve
Trükkök, tippek, praktikák:
A bor helyett lehet sörrel is készíteni. Ez esetben nem szükséges víz, 2 dl sörrel lehet kezdeni a sütést, mézes sörrel lehet locsolgatni.
A sütés végén (utolsó 10-15 perc) állandóan figyelni kell!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szárnyas Ételek,
A gombát felszeleteljük. Az olaj felén megpirítjuk, először 3-4 percig fedő alatt puhítjuk (időnként megkeverjük), majd a fedőt levéve rendszeres keverés mellett pirosra sütjük és...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Az alaposan megtisztított csirkemellet kb. 1cm széles és 3-4 cm hosszú csíkokra vágjuk. Kicsit hagyjuk lecsöpögni, meghintjük sóval, borssal és jól összeforgatjuk. A masszához a...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
Most jön a csirke: a parmezánt reszeljétek le és keverjétek össze a zsemlemorzsával. A melleket finoman locsoljátok meg olajjal, majd sózzátok, borsozzátok meg és forgassátok bele...
Elkészítési idő: 25 perc Nehézség: Könnyű