Ketchup Limara receptje lapján

•2 kg paradicsom
•1 db pritaminpaprika (vagy kápia)
•2 db vöröshagyma
•6-8 gerezd fokhagyma
•1 dl ecet (vörösborecet)
•0,5 dl almaecet
•200-220 g barnacukor
•2 ek. mustár
•1 tk. őrölt szegfűbors
•1/2 tk. őrölt szegfűszeg
•1/2 tk. fahéj
•1 tk. só
•1 tk. őrölt bors

A hagymát finomra vágtam és kevés olajon megpároltam. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, átkevertem, majd ment az edénybe a darabokra vágott paradicsom, paprika, cukor, ecet, só, mustár és a fűszerek. Kb. egy órán át főztem lassú tűzön. Ezután botmixerrel pürésítettem, majd sűrű szövésű szűrőn átpasszíroztam. Visszatettem a tűzre és megint csak lassú tűzön, gyakran kevergetve sűrűre főztem. Közben kóstolgattam, előbb egy kevés ecet, később egy kevés cukor kellett még bele.

A főzési idő eléggé függ a paradicsom levesességétől, én jó sokáig hagytam.

Kimosott üvegekbe töltöttem, lekötöttem, majd pár percre fejre állítottam őket. Addig megágyaztam nekik a hűtőtáskába, majd gondosan betakargatva hagytam a száraz dunsztban kihűlni.