Elk. idő: 1 óra
Adag: 4-5
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
A burgonyás alaphoz
500 g sárga burgonya
400 ml víz
só
180 g búzaliszt (BL55)
A zsíros részhez
1.5 közepes fej vöröshagyma
75 g sertészsír
só
A tálaláshoz
tejföl (20%-os)
Elkészítés:
A dödölle, másik nevén gánica lassan igazi kuriózum lesz, olyan ritkán készítik, pedig hajdan igen népszerű volt. Önmagában tejföllel meglocsolva, köretként elsősorban vadételekhez fogyaszthatjuk. Ismert túrós változat is, ez most a hagyományos dödölle serpenyőben sütve recept.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.Annyi vizet öntünk rá, amennyi pont ellepi - a receptben megadott mértéknél 1 decivel lehet több maximum-, dobunk rá kb. egy evőkanálnyi sót. Fedő alatt közepes hőfokon megfőzzük a burgonyát. Mi egy 19 cm átmérőjű lábost használtunk a főzéshez.Míg a burgonya fő, egészen apróra kockázzuk a vöröshagymát.Ha a burgonya megfőtt, a vízben hagyva összetörjük.Hozzáadjuk a lisztet, a tűzhelyen, alacsony hő fölött, és egy fakanál segítségével csomómentesre keverjük. Összedolgozzuk. Ez kb. 3 perc.Egy serpenyőben zsírt olvasztunk, rátesszük a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd megsózzuk.A burgonyás masszából galuskákat készítünk, és azokat a hagymás zsíron pár perc alatt aranybarnára pirítjuk, karamellizáljuk.Szépen forgassuk a dödölléket, míg minden oldaluk szépen megpirul. Ez kb. 3-4 perc.
A kész dödölléket, gánicákat tejföllel meglocsolva magukban, vagy akár más ételhez köretként tálaljuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egytálételek,
A bacont felszeleteljük kisebb csíkokra, a zöldségeket rusztikus darabokra vágjuk. Az olajat a serpenyőbe tesszük a baconnel egy kicsit pirítjuk,majd hozzáadjuk a hagymát, a papr...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
1. Vágd fel apróra a hagymát, szeleteld fel a gombát. 2. Közepes lángon párold aranyszínűre a hagymát az olajon. Egy picit már jusson túl az üveges állapoton, legyen színe. 3. Ve...
Elkészítési idő: 70 perc Nehézség: Könnyű
A lisztet, az élesztőt, a tejet, a sót és az olívaolajat borítsuk egy nagyobb edénybe, majd gyúrjuk össze, míg lágy tésztát nem kapunk. Ha túl lágy lett, tegyünk bele mé...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű