Elk. idő: 50 perc + kelés
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
- 120 ml tej
- 1 teáskanál cukor (megeszi az élesztő)
- 12 g friss élesztő
- 190 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 60 g finomliszt
- 15 g búzasikér
- 1 csipet só
- 15 g 1:4 erősségű édesítőszer
- 1 tojás
- 50 g vaj
A krém hozzávalói:
- 55 g cukormentes csokoládés mogyorókrém
- 75 g mascarpone
- ½ teáskanál 1:4 erősségű édesítőszer
A hempergetéshez:
- 35 g eritrit
- ½ teáskanál őrölt vanília
Elkészítés:
◾️A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
◾️Félretesszük pár percre, hogy felfusson.
◾️A többi hozzávalót a vaj kivételével egy dagasztógép üstjébe tesszük és elkeverjük.
◾️Hozzáadjuk az élesztős tejet és nagyjából összedolgozzuk a tésztát.
◾️Hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat és 5-10 perc alatt puha, ragacsos, szép fényes tésztát dagasztunk belőle.
◾️Letakarva, meleg, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük kiolajozott tálban.
◾️Enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát (kb. 1-1,5 cm-esre), és egy 6 cm átmérőjű fánk- vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
◾️Letakarva további 30 percig pihentetjük.
◾️Bő, forró olajban kisütjük a fánkok mindkét oldalát.
◾️Akkor jó, ha szép aranybarnák lesznek.
◾️Alaposan lecsöpögtetjük őket és papírtörlőre szedjük.
◾️Ügyeljünk arra, hogy ne pakoljuk őket egymásra, mert benyomódnak.
◾️A töltelék hozzávalóit kikeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük.
◾️Ha kissé kihűltek a fánkok, akkor a vaníliával elkevert eritritben meghempergetjük őket, majd szépen sorba rendezzük őket.
◾️Habzsákba kanalazzuk a tölteléket, a fánkokat egy hurkapálcával az oldalukon megszúrjuk, kitágítjuk, majd a habzsákból a fánkok közepébe nyomunk a krémből.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kelt tészták,
A langyos tejbe 1 evőkanál porcukrot keverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, kevés liszttel megszórjuk és felfuttatjuk. A kelesztőtálba szitáljuk a meglangyosított lisztet, a közepéb...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Egy edényben a 1 dl tejet a cukorral meglangyosítunk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, beleütjük a tojást, hozz...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A krumplit kockára vágom, sós vízben megfőzöm, leszűröm, krumplinyomóval áttöröm és hűlni hagyom. Hozzáadom a lisztet, sót, a felfuttatott élesztőt majd langyos tejjel bedagasztom...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű