Elk. idő: kb 3 óra
Adag: kb 4-6 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
- 1 nagy pulykacomb (kb 1,5 kg csontostul)
- Min 10-15 gerezd fokhagyma
- 5-6 szelet füstölt császárszalonna (nem főtt)
- 1-2 dl tej
- Kb 5-10 dkg sertés-, liba-, vagy kacsazsír
Elkészítés:
- Elkészítés előtti napon a pulykacombot gyakori forgatás mellett déltől estig hűvös helyen (nem feltétlen hűtőben) áztatjuk a tejben, melyet korábban megsóztunk.
- Este a sós tejet leöntjük a pulykacombról. Jól lecsurgatjuk, hogy ne maradjon tejes.
- Fokhagymával megspékeljük és minden oldalát besózzuk
- Hűvös helyre tesszük reggelig
- Reggel leöntjük a felesleges vizet, ami kijött
- A tepsibe tesszük a zsírt a pulykacomb alá
- A császárszalonnával lefedjük a pulykacombot
- Kb fél pohár vizet öntünk alá
- Alufóliával lefedjük
- Lassú tűzön (kb 170-190 fokon) sütjük kb két óráig, közben villával nézzük, hogy mikor puhul meg.
- Ha megpuhult a hús, akkor levesszük a húst és megpirítjuk a tetejét, kb 20 percig. Gyakran kell felügyelni, hogy nehogy megégjen.
- Sült krumplival, vagy hagymás-petrezselymes krumplival tálaljuk.
- Karácsonykor befőttel tálaljuk
Trükkök, tippek, praktikák:
- Karácsony előtt jóval érdemes megvenni a pulykacombot és a fagyasztó batenni, mert közvetlen az ünnepek előtt nem biztos, hogy lesz. Csonttal együtt érdemes megvenni, mert minden hús finomabb, ha csonttal együtt sütjük.
- Fokhagyma spékelésénél vigyázunk, hogy a bőr ne nagyon szakadjon el
- Amíg nem kezd el sülni a pulykacomb, addig lehet 200-220 fokra is betenni, és amikor már látjuk, hogy jól sül, akkor rakjuk 170-190 fokra
- Sütés közben időnként a fóliát felemeljük és megnézzük a pulykacombot. Ha szükséges, akkor még egy kis vizet pótolunk, illetve állítunk a hőfokon. Figyeljük, hogy ne égjen meg.
- Legalább egy órával az ebéd előtt kész kell legyen, mert forrón nehezebb szeletelni.
- Kati mama karácsonyra két nagy combot szokott elkészíteni, amelyek kb 1 kg 20-50 dkg-ot nyomnak.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szárnyas Ételek,
A megmosott pulykamellet beáztatjuk fokhagymás tejbe. Amíg ázik elkészítjük a tölteléket. A beáztatott zsemléket kinyomkodjuk, a 2 db tojást befűszerezzük, majd az apróra vágott pe...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A csirkét feldaraboljuk. A szárnyak közé beszorítjuk a májat és a zúzát. A májat hegyes villával szurkáljuk meg, akkor sütés közben nem fröcsköl a zsírban. A csirkét megsózzuk és l...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Egy lábosba felmelegítjük a vajat, a megmosott csirkehúst beletesszük a lábasba és 1-2 dl vizet öntünk alá, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára főzzük a húst. Majd hozzáadjuk az...
Elkészítési idő: 1,5-2 óra Nehézség: Könnyű