Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A hús sütéséhez
3 evőkanál sertészsír
5 szelet sertéskaraj (csont nélküli)
10 csipet adalékmentes só
5 csipet fehérbors (őrölt)
5 csapott evőkanál búzaliszt (BL55)
A raguhoz
1 nagy fej vöröshagyma
125 g szalonna - császár (húsos)
2 csipet fehérbors (őrölt)
1 teáskanál ételízesítő (pl.: Vegeta)
130 g zöldborsó
200 g gomba - csiperke/sampion
200 ml bor (fehér, száraz)
2 evőkanál petrezselyemzöld
Elkészítés:
A karaj szeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Eredetileg ez az étel karajból készül, de ha valaki nem szereti a szárazabb húsokat, nyugodtan készítheti akár tarjából is.
A felhevített zsírban készre sütjük a húst. Ha elkészült, egy tányérba tesszük és lefedjük alufóliával.
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a szalonnát. Hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát és pár percig együtt sütjük.
A szalonnás hagymát megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük fehérborral.
Hozzáadjuk a zöldborsót és a szeletekre vágott gombát, ízlés szerint megszórjuk ételízesítővel. Alaposan összekeverjük, majd készre főzzük. Általában tálaláskor a sült hússzeletekre szokták halmozni a ragut. Én mindig beleteszem a húst a raguba, mert a karaj amúgy is szárazabb, így jót tesz neki ha tálalásig a raguban pihen.
Kockára vágott sült burgonyával tálaljuk a sertésszeletet jóasszony módra.
Trükkök, tippek, praktikák:
Apróséf
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A húst vékony csíkokra vágtam, Lábasban kevés olajon a húscsíkokat fehéredésig sütöttem, majd kivettem az olajból. Az apróra vágott hagymát beledobtam az olajba és megpároltam....
Elkészítési idő: 1,5-óra Nehézség: Közepes
Húst lefektetjük, alá öntünk vizet. Sütöm kb. fél óráig. Egy nyers tojást összekeverünk egy pohár tejföllel és ezzel leöntjük, sajtot reszelünk rá. Addig sütjük amíg jó piros nem l...
Elkészítési idő: 60 Nehézség: Könnyű
a húsról a fehér hártyákat távolítsuk el. Ez nagyon fontos, mert a hártya iszonyatosan megkeményedik. A húst sózzuk, borsozzuk, és a szalonna csíkokkal körbe bevonjuk úgy, hogy a h...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű