Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
a piskótához:
6 tojás
6 dkg darált mandula
6 dkg eritrit (xilit vagy nyírfacukor) (nem paleozóknak cukor)
1 vaníliarúd kikapart magjai
csipet só
a krémhez:
40 dkg Totu
10 dkg eritrit
1 kezeletlen citrom reszelt héja és kifacsart leve
1 vaníliarúd kikapart magjai
2.5 dl víz
2 dkg zselatin
2 dl kókuszkrém (nálam most cocomas)
20 dkg aszalt gyümölcs vegyesen (nálam most mazsola, füge, datolya, sárgabarack, áfonya, szilva)
10 dkg paleo étcsokoládé lemezesre reszelve
5 dkg zöld pisztácia
a bevonáshoz:
3 dl kókuszkrém (nálam most cocomas)
15 dkg paleo étcsokoládé
a díszítéshez:
1 dkg zöld pisztácia
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítő anyaggal, majd hozzáforgatjuk a darált mandulát és a vaníliát. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A tojáshab felét hozzáforgatjuk a mandulás tojássárgájához, majd a maradék habot is. Ügyeljünk arra, hogy a hab ne törjön össze. A masszából sütőpapíros tepsire 30 x 35 centis téglalapot kenünk végül 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 8-10 percet szikkasztjuk mielőtt lehúzzuk róla a papírt. A krémhez a kókuszkrémet 30 percre fagyasztóba tesszük, majd kemény habbá verjük. Az aszalt gyümölcsöket és a pisztáciát durvára vágjuk. A zselatint kis lángon feloldjuk a vízben, majd a totuval, az eritrittel, a citrom héjjal és lével, valamint a vaníliával kémesre turmixoljuk. Hozzákeverjük az aszalványokat, a pisztáciát és a csokoládét, majd hozzáforgatjuk a kókuszhabot is. Kilenc centi magas 30 x 13 centis kenyérsütő formát kibélelünk háztartási fóliával, majd piskótával úgy, hogy a tetejére (ami később majd az alja lesz) is kerüljön a tésztából. Beleöntjük a krémet. Lefedjük a piskótával. Három órára (vagy egy egész éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Rácsra borítjuk. Eltávolítjuk a fóliát és bevonjuk csokoládé mázzal, amihez a kókuszkrémet felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládét. Akkor jó, ha a krém csomómentes, egynemű és bársonyos. A tetejét apróra vágott zöld pisztáciával díszítjük.
Trükkök, tippek, praktikák:
Tücsökbogár
(olasz sütemény)
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
1. Az élesztőt belemorzsolom a tejfölbe, összekeverem és kb. 10 percig futtatom. 2. A lisztet összekeverem a sóval és a reszelt sajttal, majd elmorzsolom a margarinnal. Hozzáadom...
Elkészítési idő: 10 perc Nehézség: Könnyű
Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, majd apró darabokra vágjuk. 2 A vajat és a cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, és kikeverjük. 3 Ha ez megvan, hozzáadjuk a l...
Elkészítési idő: 60 Nehézség: Könnyű
A tésztát legjobb hűtőben keleszteni, min 2 óra de egy éjszaka sem árt. Tangazinghoz a lisztet vizet elkeverjük, tűzhelyen 65 fokra melegítjük. Zselé szerű anyagot kapunk, ezt...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz