Zserbó piskótatekercs

A piskótát mindig ugyanezzel a módszerrel készítem, már évek óta sikerrel, igazság szerint ehhez egy erős állványos mixerre van szükség. De természetesen a szétválasztós módszerrel is el lehet készíteni a piskótát, ha valakinek az vált be. Az egész tojásokat a porrá őrölt édesítővel keverd habosra a legmagasabb fokozaton, ez legalább 10-12 percig tart, ezalatt a térfogata a többszörösére nő, sűrű krém lesz belőle. A száraz hozzávalókat vegyítsd el és óvatosan forgasd bele,  majd az edény széléről csurgasd bele az olvasztott kókuszolajat és lazán forgasd össze az egészet, ne öntsd az olajat a masszába, mindig csak az edény széléről csurgasd bele. Egy nagyobb tepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a masszát, simítsd el téglalap alakúra, 6 tojáshoz én mindig a legnagyobb tepsit használom, ami befér a sütőmbe. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 18- 20 percig süsd, de ez sütőnként változhat. A megsült piskótát fordítsd egy másik tiszta sütőpapírra, húzd le róla a sütőpapírt, amin sült és szorosan tekerd fel, hagyd hűlni 5-10 percet. Ezután tekerd ki óvatosan, kend meg lekvárral, szórd rá a darált diót, amit elkeverhetsz édesítővel, én nem tettem, mert elég édes a lekvár. A diót a kezeddel picit nyomkodd a lekvárba, majd szorosan tekercseld fel, tedd egy rácsra. A bevonáshoz a csokit vízgőz felett olvaszd fel a kókuszolajjal, hűtsd vissza, amikor már kezd sűrűsödni, akkor vond be vele a tekercset, a tetejére tegyél egész diószemeket, tedd hűtőbe 1-2 órára. Forró vízbe mártott késsel szépen lehet szeletelni, akkor nem törik a csokimáz. Egyszerű és mégis nagyon finom sütemény, 1-2 nappal előre is elkészíthető, csak finomabb lesz.