Elk. idő: 2,5 óra
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Tortalaphoz:
150 g magas kakaótartalmú (60% vagy felett) étcsokoládé
150 g vaj
100 ml tej
3 nagyobb házi tojás
160 g finomliszt - rizsliszt
30 g Nature Cookta törökmogyoróliszt (finomlisztre vagy darált törökmogyoróra cserélhető - karakteresebb ízű étcsoki elnyomja az ízét) - rizsliszt
30 g étkezési keményítő
140 g porcukor
50 g sötét nádcukor
100 g világos nádcukor
1/2 teáskanál sütőpor
csipet só
Túrókrémhez:
500 g tehéntúró
1 nagyobb citrom héja és a fele leve
120 g (nád)cukor (v. ízlés szerint)
2 nagy evőkanál sűrű natúr joghurt (kb. 60 g)
8-9 g zselatin
40 ml víz
250 ml tejszín
Ganache-hoz:
150 ml tejszín
2 evőkanál (nád)cukor (vagy ízlés szerint)
100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (én 81%-ost használtam, de ez opcionális).
Elkészítés:
A tortalaphoz egy 22 cm-es, kapcsos forma aljára sütőpapírt szorítottam és ezután a formát kivajaztam (a papírozott alját is). A sütőt előmelegítettem 150 °C-ra.
A csokoládét a vajjal és a tejjel, lassú tűzön, kevergetve megolvasztottam - csak olvadásig kell melegíteni, nem forralni. Közben a száraz hozzávalókat kimértem és összekevertem, a tojásokat felütöttem és villával kissé felvertem. Amikor a csoki megolvadt, a lisztbe csorgattam, hozzáadtam a tojásokat is és homogénre kevertem. A vajazott formába simítottam a lágy masszát és a sütőbe toltam. Kb. 70-75 perc alatt készre sütöttem (tűpróba). Addig hagytam a formában hűlni, míg a tortalap körben elvált a formától, ezután rácsra borítottam, a papírt lehúztam az aljáról és így hagytam teljesen kihűlni.
A krémhez a túrót villával alaposan áttörtem, belereszeltem a citrom héját, belefacsartam a citromlevet, hozzáadtam a cukrot és egy kis pihentetés után annyi natúr joghurtot, amivel masszív krém (ne legyen lágy!) állaga lett. A zselatint a vízben megduzzasztottam, ezután olvadásig melegítettem. Felét a túrókrémhez kevertem, a másik felét a tejszínhez, miközben azt habbá vertem. A tejszínhabot a túróba forgattam.
A kihűlt tortalapot két lapra vágtam, tortatányéron rétegeztem; a tortalapok közé a krémet úgy kentem, hogy körben a lap széléig bő ujjnyi távolság maradjon, ugyanis a következő réteg ráhelyezésekor a súly lenyomja a túrókrémet és az kissé terül - legalábbis, amíg meg nem dermed (állítható tortakeretet is lehet hozzá használni, ha valaki bizonytalan, vagy két részletben is lehet dermeszteni a szinteket, bár ez utóbbi macerásabb).
Dermesztés után szimpla csokikrémet (ganache - tejszín a cukorral forrásig melegít, belekever az apróra tördelt csokit, kevergetve kihűt, tortára borít) csorgattam a torta tetejére.
Trükkök, tippek, praktikák:
Nagyon finom, "túrórudi" torta, én gm-esítettem, sima liszttel szól az eredeti recept.
Én 24 cm-es keretet használtam, azzal is ok a recept.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
A zselatint áztassuk be hideg vízbe, hagyjuk jól megduzzadni, majd annyit melegítsük, amíg feloldódik ( forralni nem szabad). Hagyjuk hűlni. A tésztához robotgéppel keverjük össze...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A kekszet a Rámával kikeverjük, tortaformába nyomjuk. A sajtkrémet a cukorral elkeverjük, és a kekszréteg tetejére kenjük. Rászórjuk a diót, erre rakjuk a kész tejszínt. Végül a g...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tortaformát kivajazom és lisztezem. Egy tálban összetöröm a zabfalatok kekszet 3 dkg vajjal és a forma aljára teszem. A kifliket felkarikázom, és egy tálba teszem, rászórom a má...
Elkészítési idő: 5 óra Nehézség: Könnyű