Elk. idő: 1 óra 20 perc
Adag: 4.-.6 fő
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
» 1 kg sertéskaraj
» só, bors
» rozmaring
» 1 db paradicsom
» 1 dl alaplé
» 5-6 gerezd fokhagyma
» vöröshagyma
» 1 kg krumpli
» olívaolaj
» 5 dkg vaj
Elkészítés:
A karaj csontját egy bárd segítségével vágjuk be, majd egy filézőkéssel fejtsük le a húsról. A bőrös zsíros részt irdaljuk be, és sózzuk meg alaposan. Ha több időnk van, áztassuk be 4-5 órára sós páclébe a karajt. A pácléhez 3 liter vízben keverjünk el 25 dkg sót.
Rakjuk forró, 230 fokos sütőbe és pirítsuk hólyagosra a karajt.
Közben a megmosott krumplit hámozás nélkül, felkarikázzuk és egy tűzálló tálba rendezzük. A vöröshagymát meghámozzuk, félbevágjuk és felkarikázzuk, ez szintén mehet a tűzálló tálba a krumplira a megroppantott fokhagyma gerezdekkel együtt. Megszórjuk friss rozmaringgal és meglocsoljuk bőven olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk, belekarikázunk egy paradicsomot és rákenünk egy kocka puha vajat.
Felöntjük az alaplével és jól elkeverjük.
Mikor a karaj már megpirult óvatosan tegyük át a hagymás krumplira és 180 fokos sütőben további 25-30 percig süssük.
Ha elkészült, a sütőből kivéve, szeletelés előtt hagyjuk állni 20 percet, majd gyömbéres almakompóttal kínáljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
A trükk k 15-20 percig magas hőfokon sütjük a malac karajt 230 C fokon ha felhólyagosodott akkor levesszük 180 C fokra csökkentem és 30 percig még a tepsis buronyával együtt sütni
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A húst össze darabolom a zöldségeket megpucolom és mindent bele rakok egy lábosba, Ezután felöntöm vízzel úgy hogy pont ellepje. Mikor megpuhul minden leszűröm a húst kiszedem a zö...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Közepes
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. Alacsony lángon, vajon pirítsuk le a hagymát, fokhagymát, petrezselymet. Ezután egy tálba keverjük össze a hagymás alapot...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst felkockázzuk és átkenjük sóval, borssal, majd kevés olajban 4-5 percen át pirítjuk. Ezt követően felöntjük egy kevés vízzel és hagyjuk főni 15-20 percet. Majd átrakjuk egy h...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű