Szabolcsi töltött káposzta savanyú levélben
Írta: Marika Varga Traditional Romani-Food 2016-10-07 13:22:10
Elk. idő: 50-perc
Adag: 15-20-részé /fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
2-kg-sertés dagadó, 15-dk füstölt szalonna, két fej hagyma, teás kanál bors, kávés kanál paprika, 5-deci olaj, vagy 6-evő-kanál zsír, esetleg csili paprika is, só, ízlés szerint, 80-dk-finom fajta rizs, 30-dk szálas káposzta, két fej savanyú káposzta!!
Elkészítés:
A húst egészben lemosom, és húsvágó deszkán apróra összevágom, a szalonnát apróra felkockázom, a hagymát is jó apró kockára, és hozzá adom a fűszerekkel együtt, rizsát megmosom, hozzá adom a húshoz, az olajat is, majd sózom, és az egészet összegyúrom készre! A káposztát levelekre szedem, levágom a közepéről vastag részét, jól megmosom, és tetszőlegesen tépegetem, hogy csinos töltelékeket készítsek! Nagy fazékba a szálas káposztát bele rakom, és sorjában belehelyezem a töltelékeket, majd felöntöm vízzel annyira, hogy jól el lepje, fedő alá rakom, és főzöm közepes láng alatt, 100-percig! Tejföllel lehet tálalni! Ebből a mennyiségből, kb-110-db töltelék készül!
Trükkök, tippek, praktikák:
A húsvágással ha ügyeskedem, és vizet forralok előre amivel felöntöm a káposztát, akkor 20-percet nyerek a készítésével, 140-perc alatt az egészet készre főzöm, amikor felfő, akkor teszem közepes láng alá, nem lesz túl színes ez a káposzta, de pont ezért nagyon finom!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A hússzeleteket bedörzsöljük sóval, borssal, lisztbe forgatjuk, majd egy nagyobb serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát hirtelen elősütjük, és félretesszük. A visszamaradt zsirad...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A tarját sózzuk borsozzuk v. vegetával beszórjuk állni hagyjuk. A savanyú káposztát kicsit átmossuk hogy ne legyen nagyon savanyú. a hússzeleteket elősütjük kevés olajon v. zsíron...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A húst, nyelvet, tüdőt bő vízben megfőzzük, majd kihűtjük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd megpirítjuk. A rizset megfőzzük. A nyers májat, a kihűlt húst, nyelvet, tüd...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz