Habos barackos kocka

A sütőt bekapcsoljuk, 180 fokra előmelegítjük.
A tepsit fóliával kibéleljük. (normál, nagy méretű tepsit használtam, kb. 30 x 40 cm)

Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük. (gép mixerrel, max. fokozaton kb. 2 perc alatt készen is van)
A sárgájához hozzáadunk 3 ek. vizet és 120 g cukrot, gépi mixerrel keverjük. Előszőr gyengébben, majd erős fokozaton, fehéredésig.
Majd a cukros sárgájához hozzáadjuk a sütőporos lisztet, elkeverjük. (Ezt is mixerrel, lassan, majd gyors fordulaton.)
Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojás fehérjét, és most már csak finoman, fakanállal összeforgatjuk. Vigyázva, hogy a habot nem törjük össze!
Az előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 perc alatt készre sütjük. (Ha esetleg a teteje nagyon pirulni kezdene, fóliával letakarjuk. Nekem nem volt rá szükség, nem vastag a piskóta, hamar átsült.)

Krém:

A pudingporból, tejjel és cukorral a szokásos módon pudingot főzünk, hűtjük.
Közben gépi mixerrel felverjük a tejszínt, hűtőbe tesszük.
A baracknak leöntjük a levét, és apró kockákra vágjuk. De 48 db kissé nagyobb barack darabot félreteszünk, ez kerül majd a tetejére díszítésnek.
Ha meghűlt a puding, akkor óvatosan összekeverjük a felvert tejszínnel. Majd a barackdarabokat is belekeverjük.

Sütemény összeállítása:

A piskótára rákanalazzuk a krém felét.
A krémre kerül rá egy sor babapiskóta.
A babapiskótára a krém másik fele.
Egy éjszakára hűtőbe helyezzük, hogy a babapiskóta megpuhuljon.
Másnap kb. 5 x 5 cm-es szeletre vágjuk, majd a 48 kocka tetejére rátesszük a díszítéshez félrerakott barack darabokat.