Sajtos stangli(megcsinálni)

50 dkg finomliszt
5 dkg reszelt trappista sajt reszelve
1 tk só
2,8 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 tk cukor
1 tojás
10 dkg zsír (sertészsírt használtam).
A tetejére
1 tojás felverve
Reszelt sajt izlés szerint.
1 dl langyos tejben a cukrot elkeverem, belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom, ami azt jelenti, hogy kb. 15 percre magára hagyom. Meg fog emelkedni, és buborékos lesz.
Egy tálba belemérem a lisztet, elkeverem benne a sót, elmorzsolom benne a zsírt. A közepén mélyedést képzek, beleütöm a tojást, hozzáadom a felfuttatott élesztőt, és a maradék tejet, és összeállítom a tésztát. Majd hozzáadom a reszelt sajtot. Jól kidagasztom. Amikor már nem ragad a tál falához sem a kezemhez, kissé lisztezett felületre rakom, gyúrom még egy keveset, és cipót formálok belőle. Ez egy nagyon rugalmas, kellemes felületű tészta lesz.
Kelesztőtálba rakom, és huzatmentes helyre rakom egy órára, ezalatt duplájára kel. (És hideg sütőbe vagy mikróba szoktam rakni, ott egyenletes a hőmérséklet. Természetesen ez idő alatt nem hozom működésbe. )
A megkelt tésztát a gyúródeszkára (vagy jól megtisztított száraz asztalra) borítom, és 12 egyenlő darabra vágom. (Először negyed cikkekre, majd minden cikket további 3 cikkre vágom.) Cipókat formálok belőlük, majd 10 percre magára hagyom. Könnyebb lesz vele dolgozni így. Utána még egyenként göngyörgetem (ez azt jelenti, hogy a tésztát a két tenyerembe veszem, forgatom, közben a szélét mindig kicsit befelé hajtom. ettől levegősebb és feszesebb lesz a tészta.)
Egyenként kör alakúra nyújtom. Az átmérője olyan legyen, amilyen hosszú stanglit szeretnék. Felsodrom, rúd formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket. 20 percig pihentetem, közben a felvert tojással megkenem (kenőecsettel), majd meghintem reszelt sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz. (én kenyérsütőgépben dagasztottam és kelesztettem