Aranygaluska vaniliamártással

Az aranygaluska tésztájához a lisztben elkeverem a sót, a kristálycukrot, hozzáadom a 2,5 dl tejben elhabart tojássárgát, és az 5 evőkanál olvasztott Ramát. Az 1 dl cukros tejben felfuttatom az élesztőt, a lisztbe öntöm, és sima, nem túlságosan kemény tésztává dolgozom. Addig dagasztom, amíg a tészta hólyagos nem lesz, és nem ragad sem a tálhoz, sem a kezemhez. Ezután konyharuhával letakarom, és langyos helyen a kétszeresére kelesztem. Ha megkelt, olvasztott Ramába mártogatott kanállal diónyi darabokat szaggatok a tésztából. A galuskákat olvasztott Ramával megkenem, és darált dióban meghempergetem.Ramával kikent, és kilisztezett tepsiben szép sorban egymás mellé teszem, amíg a tepsi meg nem telik. Még egy félórát kelesztem, majd előmelegített sütőben, 150 fokon 35-40 percig sütöm. A sütés közben összenőtt galuskákat szétszedegetem, tányérokra adagolom, porcukorral megszórom, és nyakon öntöm a vaníliamártással. A vaníliamártáshoz a 2 tojássárgát kikeverem a 3 dkg porcukorral, és hozzáadom a 2 dkg lisztet. A tejet felforralom 2 csomag vaníliás cukorral, a tojássárgás cukorhoz adom, és vízgőz fölött folyamatosan kevergetve besűrítem.