Elk. idő: 3 óra
Adag: 4 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Kovászhoz:
25 dkg BL55-ös liszt
165 ml víz
6g élesztő
37,5 dkg liszt
210 ml víz
10 g élesztő
12 g só
25 g olvasztott vaj
2 evőkanál burgonyapehely
Elkészítés:
A kovászt előző este elkészítjük. Letakarva pihentetjük, nem kell hűtőbe tenni. Másnap kimérjük a hozzávalókat, majd összedolgozzuk a kovásszal. Szép, fényes tésztát kapunk. Kiolajozott tálba rakjuk, letakarjuk és 20 percig kelesztjük. 20 perc után átgyúrjuk, újabb 20 perc kelesztés következik. Utána enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kissé kinyomkodjuk a levegőt a tésztából, majd formázzuk. Sütőpapírral bélelt jénai tálba tesszük. Duplájára kelesztjük, kb 25-30 perc alatt. 3 helyen éles pengével bevágjuk, letakarjuk. Újabb 15 perc kelesztés. Majd lekenjük vízzel, a jénai tetejét is vízzel lespricceljük, majd lefedjük. Mehet a 230-240 fokos sütőbe 30 percre, ekkor a fedelét levesszük és visszarakjuk a sütőbe kb 20 percre, de már csak 200 fokon. Sütőből kivéve rácsra rakjuk, és lekenjük vízzel. Kb 1 óra pihentetés után szeletelhető.
Trükkök, tippek, praktikák:
Készítettem már pirított hagymával is, kitűnő íze van. A tészta kidolgozásánál teszek bele 3-4 evőkanál pirított hagymát.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
. A hozzávalókból tésztát dagasztok, 6 cipót formálok belőle. 20 percet pihentetem a cipókat,ezalatt kikeverem a krémet.A 10 dkg vajat egy kissé felolvasztottam,majd hagytam vissz...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
2 dl langyos lejbe morzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá csipetnyi cukrot, és 10 perc alatt felfuttatjuk. Tálba tesszük a lisztet, cukrot, sót, olvasztott ramat, hozzáadjuk a felfutt...
Elkészítési idő: 2 ó 30 p Nehézség: Közepes